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名 称： 全市学校（初三）开学食品安全评估验收 抽查情况通报 发布日期： 2020年06月01日
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根据市防控指挥部《关于做好全市初三年级开学评估验收工作的通知》（咸冠防指办〔２０２０〕１６５号），５月１４日－１５日我局联合市教育局、市公安局、市卫健委，对照《咸宁市学校２０２０年春季开学评估验收细则（修订版）》，对全市所有初中学校进行了抽查评估验收工作，现将餐饮管理和食品安全评估抽查结果通报如下：
一、基本情况
全市初三复学的学校共有１１７所，按照市防控指挥部市级抽查总数不低于复学学校总数２０％的要求，验收组共对全市２４所学校进行了评估验收工作，其中：咸安区７所，嘉鱼县２所，赤壁市４所，通城县４所，崇阳县３所，通山县４所。２４所学校经评估验收后均具备开学条件，可以开学，其中咸宁市香城学校由有资质的校外供餐单位供餐，嘉鱼县城北中学、通山县实验中学复学后食堂暂不开放。
二、存在的问题
（一）主体责任落实不到位
一是部分学校校长责任制不完善，未签订校长为食品安全责任人的责任状；二是未严格落实食品和食品原料采购制度，未全面清理前期储备的食品和食品原料，采购台账记录不全，缺猪肉“两证两章”、一次性餐具资质许可、检验合格报告单，食品原料出入库记录不全；三是未严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，部分学校消毒设施不能满足使用需求，消毒保洁工作不规范；四是食堂处理区地面潮湿，生食与熟食加工用具混用，未做功能区分标识；五是部分学校开学前未开展食品管理制度执行情况自查工作，晨检制度落实不严格；六是留样不规范，部分学校存在食品留样制度不完善、留样重量和温度不规范问题；七是添加剂管理不规范，普遍存在添加剂未按专人专柜上锁管理；八是就餐方案不完善，未具体到人，错峰就餐时间安排不够合理。
（二）防控消杀工作不到位
一是部分学校操作区和就餐区域消毒频次不够，记录不全；二是部分学校未正确稀释８４消毒液，存在食品安全生产隐患；三是面点间缺少空气消毒设施。
（三）硬件设施存在缺陷
一是部分学校存在从业人员更衣后无洗手消毒设施或洗手设施不符合规范问题；二是原材料仓库未做功能分区，防鼠设施不完善，无通风设施；三是就餐区域空间有限，无法满足就餐要求。通山县实验中学初三复学人数为１３００余人，食堂按疫情防控要求仅可容纳２００余人同时就餐，且其操作间后门与学校外界直接想通，存在食品安全风险，已要求食堂在复学后暂停营业。
三、工作要求
（一）落实主体责任。各地要联合市教育局督促学校完善食品安全管理制度，落实校长为第一责任人的食品安全责任制，切实做到“三个一次”，即每个开学季至少开展一次学校食堂硬软件安全隐患大排查大整治、每周至少开展一次食品安全管理制度执行情况的自查、每日至少开展一次从业人员健康状况监测的晨检检查。
（二）确保问题整改落实。各地要根据全市学校复学餐饮管理评估情况，按照市指挥部要求对评估验收过程中发现的问题及时进行整改，同时举一反三，对各自辖区内已开学的学校进行回头看、再摸排，确保复学学校食品安全。嘉鱼县、通山县市场局要加大巡查力度，确保学校食堂食品安全隐患不排除不开放。
（三）加强信息报送。各地在保障复学学校食品安全方面经验做法要及时宣传上报，通报问题整改情况请于６月１０日上报市局食品经营监管科。
联系人：徐建辉 联系电话：１３３１７２４７６９０
附件：全市学校复学（初三）餐饮管理评估情况汇总表
全市学校复学（初三）餐饮管理评估情况汇总表（餐饮总分２３分）
序号 | 学校名称 | 类别 | 得分 | 扣分项 | 扣分原因 | 备注 |
１ | 咸安区何功伟中学 | 初中 | ２３ | 食品安全隐患：操作间各类水池未做用途标识；食品库房门未保持常闭，无挡鼠板，食品与非食品未分开储存；消毒设施不能满足使用需求。 | 可以开学 | |
２ | 咸安区马桥中学 | 初中 | ２２ | ３２．食品和食品原料采购贮存制度 ３４．食品加工操作规范制度 | 加工间部分地沟盖板孔径过大；未严格落实索证索票制度，无２０１９、２０２０年大米和食用油的检验合格报告单；砧板、刀具未生熟分开使用；未开展食品管理制度执行情况自查工作。 | 可以开学 |
３ | 咸宁市香城学校 | 初中 | ２２．５ | ３２．食品和食品原料采购贮存制度 | 送餐单位未提供一次性餐具检验合格报告单；未制定学生餐验收制度。 | 可以开学，校外供餐 （湖北智康英达商贸有公司） |
４ | 咸宁市第五初级中学 | 初中 | ２２ | ３４．食品加工操作规范制度 | 未严格落实索证索票制度，缺部分供货商资质和猪肉“两证一报告”；食品出入库记录不全；食品库房防鼠设施不全，无通风设施。 | 可以开学 |
５ | 咸宁市东方外国语初中部 | 初中 | ２１ | ３２．食品和食品原料采购贮存制度 ３４．食品加工操作规范制度 ３５．餐饮具清洗消毒保洁制度 | 面点间不符合专间要求，无紫外灯。和面机、压面机未张贴安全操作章程；餐盘消毒过程中间隙较小，消毒效果不佳；食品处理区地面未保持干燥，刀具未做生熟区分标识；食品库房拆封后的大米未及时封袋。 | 可以开学 |
６ | 咸宁市实验外国语中学 | 初中 | ２２．３ | ３４．食品加工操作规范制度 | 须加强对刀具的管理；食堂操作间８４消毒液配比错误，浓度过高。 | 可以开学 |
７ | 咸宁市温泉中学 | 初中 | ２１ | ３０．学校供餐单位疫情防控措施 ３２．食品和食品原料采购贮存制度 ３５．餐饮具清洗消毒保洁制度 | 食堂打饭窗口防蝇设施不到位；面点间不符合专间要求；餐具、用具消毒保洁工作未落实到位；食堂整体清理工作未完成，前期储备的调料未及时清理，部分调味品未入库；未严格落实索证索票制度，缺一次性餐具检验合格报告单；出入库记录不全，未记录生产日期和领用人；从业人员晨检记录不规范。 | 可以开学 |
８ | 嘉鱼县渡普中学 | 初中 | ２１．５ | ３２．食品和食品原料采购贮存制度 ３４．食品加工操作规范制度 | 食堂疫情防控痕迹化管理制度部分条款表述有误；加工区刀具未做生熟区分标识；食堂操作间不建议用７５％酒精喷洒，室内酒精浓度较高；采购台账记录不全，缺米、面、油的台账记录，食品出入库记录不全；食品留样记录未记录处理时间、记录人。 | 可以开学 |
９ | 嘉鱼县城北中学 | 初中 | 学校食堂已关闭 | 可以开学，食堂不开放 | ||
１０ | 赤壁市蒲纺一中 | 初中 | ２１ | 就餐间不通风，异味严重；食品留样制度未更新，留样不规范；校长责任制不完善，未签订校长为食品安全责任人的责任状；就餐方案不完善，未具体到人，错峰就餐时间间隔太近。 | 可以开学 | |
１１ | 赤壁市官塘驿镇中学 | 初中 | ２１．５ | 食堂内无员工休息区，不符合规范要求；校长责任制不完善；食品留样制度不完善，储存温度记录有误。 | 可以开学 | |
１２ | 赤壁市第五初级中学 | 初中 | ２２ | 消毒间与保洁柜未放置在同一区域；防蝇设施不完善；食品留样不规范，留样温度与重量不符合要求。 | 可以开学 | |
１３ | 赤壁市宏强实验寄宿学校 | 初中 | ２０ | 食品留样柜不干净，留样清洗不彻底；配餐间紫外线灯不能满足消毒面积；食品留样制度不完善，未注明温度；食品仓库不通风；未签订以校长为第一食品安全责任人的制度；就餐方案不完善，未具体到人。 | 可以开学 | |
１４ | 通城县鄂南外国语学校 | 初中 | ２２．５ | 食品原料仓库存在有器具混放现象。 | 可以开学 | |
１５ | 通城县南门中学 | 初中 | ２２ | 留样留样不完善；员工健康管理档案不完善 | 可以开学 | |
１６ | 通城县隽水寄宿中学 | 初中 | ２１ | 布局不合理，消毒间与保洁区距离较远；米、面仓库不通风，异味严重，存在食品原料易变质风险；后厨洗菜池为临时用具，存在清洗排水不畅问题；就餐人数较多，人员通道有限，实现错峰错时就餐较难。 | 可以开学 | |
１７ | 通城县关刀中学 | 初中 | １９．５ | 餐具消毒未达到规范要求；未见校长责任制；肉制品无检测报告；原材料仓库未做功能分区，无通风设施；消毒柜内不洁净。 | 可以开学 | |
１８ | 崇阳县大集中学 | 初中 | ２２ | 场所布局不合理，从业人员更衣后无洗手消毒设施；添加剂管理不规范，未上锁管理。 | 可以开学 | |
１９ | 崇阳县天城中学 | 初中 | ２２．５ | 切配间未区分生、熟食操作台 | 可以开学 | |
２０ | 崇阳县路口中学 | 初中 | ２２ | 添加剂管理不规范；猪肉“两证两章”未自行留存保管。 | 可以开学 | |
２１ | 通山县双语学校 | 初中 | ２２ | 存在生食熟食混放现象 | 可以开学 | |
２２ | 通山县实验中学 | 初中 | 存在重大食品安全隐患 | 可以开学，食堂不开放 | ||
２３ | 通山县闯王镇宝石中学 | 初中 | ２１ | 索证索票不规范，猪肉缺少“两证两章”；添加剂未按专柜上锁管理。 | 可以开学 | |
２４ | 通山县九宫山镇中学 | 初中 | ２１ | 就餐场所无消毒记录；索证索票不规范，“两证两章”只留存一证；食用油无检测报告；餐饮具消毒不规范。 | 可以开学 |
