今天是：
索引号 ： 011337207/2023-23609 文 号 ： 无
主题分类： 政务公开 发文单位： 咸宁市市场监督管理局
名 称： 关于对市政协六届二次会议第047号提案会办工作的意见 发布日期： 2023年08月10日
有效性： 有效 发文日期：
咸宁高新区管委会：
现将市政协六届二次会议第047号提案提出的有关方面的建议（落实）情况函告如下，请综合后一并答复委员。
一、我市预制菜行业的基本情况
预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和（或）预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。业内通常将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头），即热（如速冻汤圆、自热火锅），即烹（须加热烹饪的半成品菜肴），即配（如免洗免切的净菜）。
我市目前预制菜企业主要有咸宁温氏佳丰食品有限公司、湖北窑鸡王餐饮服务有限公司（咸安）、赤壁越洋食品有限公司（赤壁）、湖北稼轩康农业发展股份有限公司、湖北吉太祥食品有限公司、湖北一窝疯食品有限公司（崇阳）、金源鸿食品有限公司（通城、通山），主要产品有贺胜鸡汤、龚嫂鱼糕肉糕等
二、我市预制菜行业存在的问题
1.冷链物流不够完善，
2.原料加工和相关技术、产品标准不完善，
3.预制菜口味复原技术瓶颈有待研发，
4.品牌推介力度不够。
三、下一步计划
1.完善基础设施和配送能力。提升农产品产地初加工能力水平，加大冷链仓储设施建设力度。
2.充分发挥区域优势，因地制宜的结合本地农产品、特色餐食、加大研发投入。
3.外出学习取经。调研全国市场、餐饮业、快捷便利店，如罗森、today、711等，挑战传统饮食的一些习惯。另外，由于预制菜行业是一种重资产投入，所以我们要在生产条件、生产工艺以及食品安全上要做细，同时瞄准国内预制菜行业龙头企业招商，如三全、思念、安井、味知香、梅林、正大、周黑鸭、双汇等等，参考如潜江小龙虾、广西螺蛳粉的成功案例，打造咸宁预制菜发展经验做法。
4.结合市场监管部门职能职责重点监管加工制作预制菜类产品的食品生产企业和中央厨房。加强食品安全监督检查和监督抽检，依法严厉查处超范围经营、原料进货查验把关不严格、食品加工制作行为不规范、加工制作环境不清洁、标签标识信息不全等食品安全违法违规行为。督促指导食品经营企业落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，强化制作预制菜的中央厨房和下游的贮存、运输、使用企业的食品安全管理，配齐配强食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，加强食品安全风险自查自纠，加大日常监督检查力度。
咸宁市市场监督管理局
2023年 5月26日
